重磅新闻:造航母的也造酒

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重磅新闻:造航母的也造酒

帖子  梅怡 于 周五 十二月 30, 2016 11:14 am


最近,笔者追寻一张朋友发来的霸气“关公酒”图片(见下图)的来源,突然发现造航母的中船重工居然也开始造酒了,而且造的不是一般意义上的酒,是一种“没见过”“没听过”“没喝过”的独一无二的非物质文化遗产”泥裹酒”。




在北京一家神秘的酒庄里,笔者有幸见到了二款泥裹酒,实物充满了沧桑,给人厚重的历史文化感,庄主自豪地介绍了泥裹酒的传说和重生,从麒麟温酒器的发现到吴三桂陈圆圆的爱情故事,从泥裹酒的工艺特点再到窖泥裹酒的机理,从白酒的酿造到现在市场上诸多白酒的特点等等,里里外外、不一而足,一看就是对酒文化特别感兴趣的高手。
时间过得很快,转眼畅聊到接近午饭时间,准备告辞之际,庄主邀请品下泥裹酒的话语正中笔者心思,大老远来一趟,如果酒都没有喝一口实在对不起自己双腿(知道没开车的原因了),庄主说一会外出商务仅陪我少量喝点,在座其他两人言开车不喝,有点尴尬。简餐品种还蛮丰富,却没见泥裹酒上桌,庄主却起身从文化墙上变戏法般扯下2个小陶瓶(我一直以为是装饰物),让我既惊奇又意外。小陶瓶握在手中触感极佳,粗糙磨砂仿古有如历史韵味的工艺瓶。一看一闻一品,尤其一个“蛋”酒下肚后,笔者曾有的被轻视和轻视之感都没有了,二个下肚后居然微醺,找到了喝粮食老酒的美好感觉,深知庄主如此安排的奥妙,无泥裹的最基础“泥裹酒”都能让自诩“酒师”的笔者有如此深切感受,何况更好的其它酒......



中船重工(CSIC)作为由中央管理的特大型国有企业,是我国海军武器装备研制生产的主体力量,国内最强最大的海军武器装备供应商,非同一般的实力和敏锐看上独一无二的“泥裹酒”也就很正常了。
听庄主讲了很多“窖泥裹酒”的文化知识,有脑洞大开、豁然开朗的感觉,现学现卖传播一下:
酒之根本在于窖,中国白酒最独特的传统酿造工艺就是用含有大量酒菌群的泥窖发酵。用特制窖泥包裹陶中之酒,实现“以窖养酒”,酒体在适宜的环境下,通过容器与窖泥中数百种酒菌微生物产生分子间的缔合作用,使酒一直处于不断老熟、醇化和窖藏状态,口感更柔和、酒质更厚重,酯类增多、除杂增香,具有生命并行走于天下。

改变你的理念和认知从现在开始(庄主语)

梅怡

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